La Cave de Léa

Vin, Fun & Popote: le monde du vin raconté par une fille

Accord vin et abricot : le fruit à l’honneur

Accord vin et abricot

Plusieurs desserts comme les tartes, clafoutis ou compotes mettent à l’honneur l’abricot, mais saviez-vous que c’est aussi le cas de plusieurs vins ? Idées de quelques associations vins/desserts complètement abricot !

L’accord vin et abricot peut être joué sur deux registres: celui de la fraîcheur, et celui de la gourmandise.

Idée n°1 d’accord vin et abricot: Condrieu & Compote fraîche d’abricots à la violette

Le Condrieu est un vin tellement étonnant que c’est toujours une surprise pour celui qui le découvre. Souvent cette rencontre se transforme en sincère amitié tant ce vin a de charme et d’authenticité. C’est un vin blanc du Rhône Nord issu du cépage du Viognier. On cultive ce cépage presque nulle part ailleurs, ce qui explique son petit côté intimiste.

Sa couleur dorée, légèrement brillante se marie parfaitement avec ses puissants arômes de violette et d’abricot. Vous allez être surpris(e) dès que vous ouvrirez la bouteille. On retrouve habituellement une telle explosion de saveurs sucrées et fruitées dans des vins liquoreux, plus chargés en sucre et en alcool. Mais en bouche, le Condrieu est un vin frais et léger. C’est pourquoi il est d’ailleurs souvent proposé avec du poisson ou des crustacés, association classique des vins blancs frais.

Pourtant avec le Condrieu,  il y a vraiment quelque chose à jouer autour de l’accord vin et abricot. Ses arômes prononcés d’abricot accompagneront parfaitement un dessert lui aussi très frais, comme une compote d’abricots. Si vous voulez réussir un accord vin et abricot complet, n’hésitez pas à la parfumer à l’extrait naturel de violette (l’autre parfum du Condrieu). On est là complètement sur l’essence du fruit, sur un bonheur des papilles tout en légèreté et en sensibilité !

Vous l’avez compris, cet accord vin et abricot est sensuel. Il s’appuie sur un vin bien fait, qui malheureusement n’est pas donné. Voici quelques recommandations qui ne vous feront pas regretter d’avoir craqué :

  • Guigal (env. 30€)
  • François Villard Deponcins (env. 40€)
  • Domaine Georges Vernay Terrasses de l’Empire (env. 45€)

Idée n°2 d’accord vin et abricot: Passito de Pantelleria et gâteau, clafoutis et tarte à l’abricot

Avec le Passito de Pantelleria, on est sur une toute autre association. L’accord vin et abricot fait ici exploser le côté suave, velouté et sucré du fruit. C’est pourquoi je le recommande avec un dessert plus gourmand type gâteau, clafoutis ou tarte.

Le Moscato passito di Pantelleria est un vin doux de Sicile produit sur l’île de Pantelleria. Il se rapproche des vins doux naturels. Les raisins à belle maturité sont séchés après les vendanges pour renforcer la concentration en sucre du vin. Sa couleur est d’un jaune orangé éclatant, qui donne l’impression que ce vin a gardé pour lui quelques rayons de soleil. Rien qu’à le voir on sent la chaleur écrasante de la Sicile, l’été, la lumière. Et dès qu’on le sent, il laisse s’envoler un parfum tellement concentré d’abricot, qu’on a envie de croquer dedans. Pour la petite histoire, l’actrice Carole Bouquet en est tellement fan qu’elle a même acheté un vignoble sur la fameuse île (Sangue d’Oro).

L’accord vin et abricot sera merveilleux avec tous les desserts bien sucrés et parfumés à base de ce délicieux fruit. C’est une association superbe. On boit le fruit, on le goûte, on le dévore. Tout est ici dans l’intensité des saveurs et la gourmandise. Un régal !

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This entry was posted on 25 October by in Popote and tagged , , , , , , , , , .